Ingredientes

Rompe colchón:

– 200g de calamares limpios.

– 200g de camarones limpios.

– 200g chipi-chipi.

– 200g mejillones.

– 200g de pulpo.

– 200g de ostras.

– 200g de pepitonas.

– 1 pimentón.

– 1 cebolla.

– 4 ajíes dulces.

– 1 limones.

– ½ taza de vinagre.

– 3 cucharadas de aceite.

– 2 cucharadas de sal.

– 1 litro de agua.

– 1 cucharadita de pimienta negra.

– 2 cucharadas de salsa de tomate.

Arepa:

– Harina de maíz precocida

– Agua

– Sal

Preparación

Rompe colchón:

Llevar a hervor el agua con el vinagre, la sal y pimienta, se apaga y se reserva. Los mejillones y chipi-chipi se llevan al vapor hasta que abran, sus carnes son retiradas y se resguardan en un recipiente.

El pulpo se cocina en abundante agua con un chorrito de vinagre y sal, al estar blanco (unos 40 min) se saca de la olla y se trocea.

Las ostras se abren, se descarnan y se guardan.

Los camarones se hierven y se cuelan, se dejan en agua fría para cortar la cocción.

La cebolla, los ajíes y el pimentón se cortan menudamente. Se dejan todos los vegetales en el agua con vinagre del inicio. Se agrega aceite, sal y salsa de tomate.  A esta mezcla, se le adicionan el resto de los ingredientes y se guardan en envases bien cerrados.

Finalmente, rellenamos las arepas con la mezcla de rompe colchón.