Ingredientes
– 1 kg. de c
– 1 c de ajo.
– 6 ajíes dulces.
– 1 c grande.
– 1 cebollín.
– 100 ml. de vinagre.
– 4 cds. de a
– 1 lt. agua.
– 1 taza agua.
– Sal y pimienta al gusto.
– Arepas.
Preparación
Para el cazón: Coloca 1 lt. de agua en una olla hasta hervir y agrega 1 cdta de sal, el vinagre, y el cazón hasta que se despegue la piel con facilidad. Cuando está listo retiralo del agua y deja reposar hasta que enfríe. Retira la piel y los cartílagos y luego desmenuza el cazón.
Sofreir: Corta los ajíes y la cebolla en cuadritos. Corta finamente el cebollín. En un sartén caliente coloca el aceite. Agrega la cebolla y los ajíes y deja sofreir hasta que la cebolla se cristalice. Agrega el ajo por un minuto.
Para el guiso:Agrega el cazón al sofrito y revuelve. Agrega la taza de agua y el cebollín y deja cocinar tapado a fuego medio por 5 minutos, revuelve de vez en cuando. Luego destápalo y deja cocinar hasta que seque.
Luego está listo para rellenar las arepas.